Ricette dall′Alto Adige

Frullare gli spinaci assieme all'uovo, all'acqua, al sale e alla noce moscata. Aggiungere la farina e impastare il tutto con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme. Versare la pasta nell'apposita grattugia appoggiata sopra la pentola. Gli gnocchetti cadranno direttamente nell'acqua salata (aggiungere eventualmente un filo d'olio all'acqua). Cuocere gli Spatzln, mescolando, finché salgono in superficie, quindi scolarli. Servirli con una salsa di panna, panna e prosciutto o una salsa di funghi.