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Ricette dall′Alto Adige

Antipasto

"Spatzln" di spinaci

ingredienti

80 g di spinaci lessati
125 g di farina
sale e un pizzico di noce moscata
1 uovo
50 ml di acqua

preparazione

Frullare gli spinaci assieme all'uovo, all'acqua, al sale e alla noce moscata. Aggiungere la farina e impastare il tutto con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme. Versare la pasta nell'apposita grattugia appoggiata sopra la pentola. Gli gnocchetti cadranno direttamente nell'acqua salata (aggiungere eventualmente un filo d'olio all'acqua). Cuocere gli Spatzln, mescolando, finché salgono in superficie, quindi scolarli. Servirli con una salsa di panna, panna e prosciutto o una salsa di funghi.
Annemarie Vallazza
Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso ’Lüch de Survisc‘ di La Val augura buon appetito!
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