Tagliate le mele a cubetti e cospargetele con il succo di limone. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro, aggiungete il riso e fate tostare a fuoco dolce, mescolando continuamente. Sfumatelo con il sidro di mele e fate evaporare completamente il liquido. Aggiungete i cubetti di mela e il brodo vegetale in modo che il riso sia sempre coperto di liquido (pentola senza coperchio). Fatelo cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. Infine, mantecate il burro e condite con sale e pepe. Servite con Parmigiano e prezzemolo.
I contadini Theolinde Völser e Franz Egger del maso con vendita diretta del Gallo Rosso “
Moosbauerhof” di Salorno vi augurano buon appetito!