Tagliate lo Speck a strisce e friggetelo fino a renderlo croccante. Sbucciate la mela e toglietele il torsolo, tagliatela quindi a piccoli cubetti. Lavate il sedano e tagliatelo a strisce sottili. Per la maionese, mescolate il tuorlo d’uovo con senape, aceto, sale e pepe. Aggiungete lentamente l’olio d’oliva e mescolate costantemente per ottenere una salsa liscia. Infine, aggiungete il curry. Tagliate il prosciutto cotto a striscioline e mescolatelo alla maionese insieme alla mela, al sedano, al prezzemolo e allo Speck. Tagliate il pane a
metà, farcitelo con il ripieno e chiudetelo.
La contadina Veronika Mahlknecht dell’agriturismo del Gallo Rosso “
Stampferhof” di Fiè allo Sciliar vi augura buon appetito!