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Ricette dall′Alto Adige

Antipasto

Minestra di castagne

ingredienti

Per 4 persone:
sale
300 g di castagne essiccate
zucchero
150 g di fagioli secchi
cannella

preparazione

Mettere a mollo le castagne e i fagioli separatamente per una notte, quindi scolarli. Togliere, se necessario, la pellicina dalle castagne. Cucinare le castagne e i fagioli assieme in un litro di acqua per 90 minuti. Verso fine cottura condire con sale, zucchero e cannella. Frullare la minestra.
Familie Schwarz
Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso ’Oberlegar‘ di Terlano augura buon appetito!
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www.gallorosso.it