800 g di farina di frumento
200 g di farina di segale
1 pizzico di sale
250 g di burro sciolto
1 bicchierino di distillato di mela o pera
1 uovo da allevamento all'aperto
100 ml di panna
un po' di latte
composta di mele cotogne da spalmare
olio per friggere
zucchero a velo per spolverare