Sbucciare il sedano e tagliarlo a cubetti piccoli. Cuocerlo in acqua salata con i 2 cucchiai di succo di limone, poi passarlo sotto l’acqua fredda. Per la maionese mescolare bene i tuorli con la senape, il 1/2 cucchiaino di succo di limone, la salsa "Worcester”, l’aceto ai lamponi, il sale e il pepe, aggiungendo man mano l’olio a piccole gocce. Infine aggiungere la panna agra e aggiustare di sale e pepe. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, unirle alla maionese e aggiungere le noci e i cubetti di sedano. Disporre sui piatti le foglie di insalata, adagiarvi sopra il composto di sedano e mele e decorare con i pistacchi e il prezzemolo tritato.
Contadina Maria Reichhalter Prader del maso del Gallo Rosso '
Wieshof' di Laion augura buon appetito!