preparazione
Condite la carne e rosolatela bene da tutti i lati in una casseruola. Toglietela dalla casseruola e soffriggete le verdure tagliate a dadini nell’olio rimasto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e rosolate delicatamente. Deglassate con il vino e sciogliete il fondo. Aggiungete gli altri ingredienti e la carne. Coprite e brasate in forno a circa 160° C per un massimo di 4 ore, fino a quando la carne non sarà morbida. Fate ridurre il fondo di cottura, passatelo a setaccio e usatelo per condire a piacere. Come contorno consigliamo le carote
bollite e polenta.
La contadina Brigitte Zöschg Hofer del maso “Stegerhof”
di Kampidell/S. Genesio vi augura buon appetito!