Ricette dall′Alto Adige

Mettete due terzi del succo d’uva in una pentola, aggiungete un pizzico di cannella e portate a ebollizione. Mescolate il succo d'uva rimanente con i tuorli d'uovo e la farina di Kamut e quindi incorporate il succo d'uva e cannella bollente. Passate la crema attraverso un colino e versate il tutto di nuovo nella pentola. Portate ad ebolizione per alcuni minuti, mescolando sempre.


Buon appetito augura la contadina Elisabeth Pichler Schroffenegger del maso "Hochklaushof" a Cornedo all'Isarco.

 La crema all'uva e cannella si abbina molto bene ai dolci a base di pasta lievitata fatti in casa. Può anche essere consumata fredda, come un budino. In questo caso si consiglia di prepararla con un po' più di farina.