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Ricette dall′Alto Adige

Antipasto

Canederli in brodo

ingredienti

400 g di pane bianco
1 1/2 cucchiaio da cucina di farina
150 g di speck
1 l di brodo di carne o vegetale
3 uova
erba cipollina
1/8 di latte
sale e pepe

preparazione

Amalgamare bene il pane e lo speck tagliati a dadini con gli altri ingredienti, fare riposare l'impasto, aggiungere la farina mescolando e quindi formare dei piccoli canederli; i canederli si fanno poi bollire, a fuoco moderato, nel brodo di carne o nel brodo vegetale per circa 15 minuti, servire con erba cipollina tagliata finemente.
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