Ricette dall′Alto Adige

Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Fare riposare il tutto ben coperto per una notte.
Impastare il giorno dopo le patate con la farina, il burro, i tuorli d'uovo e un po' di sale finché diventi un impasto regolare. Dividere i tutto con le mani infarinate in 15 porzioni. Formare i canederli e riempirli con le prugne. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinare i canederli di prugne per circa 10 minuti.
Versare sui canederli il pangrattato, il burro fuso, lo zucchero e la cannella e servire il tutto.

Buon appetito augura la contadina Rosmarie Mur del maso Unteraichnerhof a Barbiano.