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Osterie contadine
Ricette della contadina
Bistecca di sella di vitello con salsa di finferli

Ricette dall′Alto Adige

Secondo piatto

Bistecca di sella di vitello con salsa di finferli

ingredienti ( per 4 persone )

Per la salsa
ca. 300 g di sella di vitello
2 cucchiai di cipolla tritata
sale
1 cucchiaino di aglio tritato
pepe
olio per soffriggere
.
1/2 kg di finferli freschi
.
sale
.
pepe
.
1 cucchiaio di farina
.
250 ml di vino bianco
.
250 ml di panna fresca
.
ca. 300 ml di sugo dell’arrosto
.

preparazione

Tritate finemente la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in poco olio; aggiungete i finferli tagliati, salate, pepate e fate rosolare. Aggiungete la farina, soffriggete brevemente e irrorate con il vino bianco. Unite quindi la panna e la salsa fatta con il sugo dell’arrosto e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Nel frattempo, cucinate in padella in olio caldo le bistecche di vitello, salatele e pepatele. Infine, servite la carne con la salsa di finferli.
Un consiglio: un puré di sedano rapa o un contorno di carote e fagioli possono accompagnare a meraviglia questo piatto.

Il contadino Peter Gross del maso con vendita diretta del Gallo Rosso “Rabensteinerhof” in Val Sarentino vi augura buon appetito!
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www.gallorosso.it