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Ricette dall′Alto Adige

Secondo piatto

Arrosto contadino

ingredienti ( per 4 persone )

1,2 kg di costine di maiale
Sale, pepe, aglio, cumino a piacere
4 cucchiai di olio da friggere
500 ml di brodo di carne
1 kg di patate
3 carote
Insalata di cappucci

preparazione

Strofinare le costine con sale, pepe, aglio e cumino. Riscaldare l’olio in una pentola per arrosto, rosolare la carne su entrambi i lati e aggiungere un po’ di brodo di carne. Dopo 20 minuti aggiungere le patate e le carote precedentemente pelate e tagliate. Versare il resto del brodo di carne nella pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Eventualmente aggiungere un po’ di acqua. Servire con un’insalata di cappucci tagliati finemente.
Elisabeth Kompatscher
Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso ’Fronthof‘ di Fiè allo Sciliar augura buon appetito!
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