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Criteri di qualità

Masi con gusto

Le trattorie contadine non costituiscono soltanto un tipico patrimonio altoatesino, ma sono uniche nell’intero arco alpino. Tra il Brennero e la Valle dell’Adige da sempre per la gente l’ospitalità autentica è molto importante.

Dopo severi controlli di qualità quest’anno si sono qualificate soltanto 37 aziende in tutte le parti dell’Alto Adige per il „Gallo Rosso“. La gran parte dei prodotti di base utilizzati per i piatti tradizionali deve essere di produzione propria. Altri prodotti possono essere acquistati, preferibilmente nelle immediate vicinanze.

Il „Buschenschank“ è un maso che si trova nella classica zona vinicola. Offre agli ospiti vini di produzione propria. Il “Hofschank” invece è situato al di fuori della zona vinicola ed offre almeno un piatto di carne proveniente dal proprio maso.

Prelibatezze stagionali come i canederli alle ortiche, i ravioli ripieni di aglio orsino oppure le caldarroste vengono servite tra antichi mobili contadini, crocifissi e stufe di maiolica, dalla cordiale famiglia contadina di persona. Con ciò si servono bibite locali come succhi fatti in casa, acqua di sorgente o vino.

> I masi con gusto invitano a tavola